🍰 Szarlotka – Tradycyjny Przepis 🍰

Składniki:

Ciasto:

• 📍 400 g mąki pszennej
• 📍 100 g mąki kukurydzianej (lub dodatkowej mąki pszennej)
• 📍 250 g zimnego masła
• 📍 5 żółtek
• 📍 4 łyżki cukru
• 📍 2,2 kg soczystych jabłek (po obraniu około 2 kg)
• 📍 Sok z 1/2 cytryny
• 📍 2 łyżki cynamonu

Piana:

• 📍 Białka z 5 jajek
• 📍 3 łyżki cukru
• 📍 1 duża łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta:

1. W misce połącz mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, zimne masło i cukier. Dodaj żółtka i zagnieć gładkie ciasto. Podziel je na dwie części: 3/4 i 1/4.
2. Większą część (3/4) rozprowadź na blaszce (33×22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, formując spód i krawędzie. Nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na 30 minut. Mniejszą część (1/4) zawiń w folię i wstaw do zamrażarki.

2. Przygotowanie jabłek:

1. Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki.
2. Przełóż jabłka do garnka, dodaj sok z cytryny i cynamon. Duś na średnim ogniu, aż odparuje nadmiar soku. Ostudź.

3. Pieczenie spodu: