Chrupiące muffiny z cukinii i ziemniaków z parmezanem

1/4 szklanki mleka

1 łyżeczka czosnku w proszku

1 łyżeczka cebuli w proszku

1/2 łyżeczki suszonego oregano

1/4 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki pieprzu

2 łyżki oliwy z oliwek (do natłuszczenia)

Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C) i natłuść foremkę na muffinki oliwą z oliwek lub użyj papierowych papilotek.

W dużej misce wymieszaj startą cukinię i ziemniaki. Używając czystej ściereczki kuchennej lub gazy, wyciśnij nadmiar wilgoci z warzyw.

Dodaj mąkę, starty parmezan, bułkę tartą, czosnek w proszku, cebulę w proszku, oregano, sól i pieprz do miski. Wymieszaj, aby połączyć.

W osobnej misce ubij jajka z mlekiem. Dodaj mokrą mieszankę do suchych składników i mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy.

Nałóż mieszankę równomiernie do foremek na muffiny, wypełniając każdą foremkę do około 3/4 wysokości.

Piecz przez 25-30 minut lub do momentu, aż muffiny będą złocistobrązowe i chrupiące

Zobacz także Chrupiący pieczony bakłażan z włoską przyprawą

na brzegach.