Himmelstorte z wiśniami – delikatne ciasto prosto z nieba!

4 białka

150 g cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

Szczypta soli
Dodatkowo:

300 g wiśni (świeżych lub z kompotu, odsączonych)

200 ml śmietanki 36%

2 łyżki cukru pudru

Sposób przyrządzenia:Przygotowanie ciasta – Utrzyj żółtka z cukrem, aż masa stanie się puszysta. Dodaj masło, ekstrakt waniliowy, a następnie stopniowo wsypuj mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Przygotowanie bezy – W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier puder i sok z cytryny, ubijając aż beza będzie błyszcząca i gęsta.

Pieczenie – Podziel ciasto na dwie części i rozłóż w dwóch formach o średnicy 24 cm. Na jedną z części rozsmaruj bezę. Piecz w temperaturze 170°C przez 30 minut.

Przygotowanie śmietany – Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywną masę.

Składanie tortu – Na wystudzone ciasto bez bezy rozsmaruj ubitą śmietanę, następnie rozłóż wiśnie. Przykryj drugim blatem (z bezą na wierzchu).

Chłodzenie – Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Najlepiej smakuje dobrze schłodzone, dlatego warto przechowywać je w lodówce.

Można udekorować dodatkową porcją wiśni lub listkami mięty.

Przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej w szczelnym pojemniku.

Bezę warto piec osobno i nakładać przed podaniem, jeśli chcesz zachować maksymalną chrupkość.

FAQ:

1. Czy mogę użyć innych owoców?Tak! Świetnie sprawdzą się maliny, jagody lub morele.

2. Jak uniknąć zbyt miękkiej bezy?Bezę najlepiej piec dłużej w niższej temperaturze – można suszyć ją w 120°C przez 40 minut.

3. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?Tak, ale najlepiej przechowywać je osobno i złożyć tuż przed podaniem, aby beza pozostała chrupiąca.

4. Czy mogę zastąpić śmietankę mascarpone?Oczywiście! Mascarpone nada ciastu bardziej kremową i stabilną konsystencję.