Kokosowiec na kruchym cieście

Ciasto podzielić na pół. Jedną połowę ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki. Drugą połowę wykleić na dnie formy.
Przygotować masę kokosową: Do rondelka wsypać wiórki kokosowe i cukier. Wlać śmietankę. Doprowadzić do zagotowania. Gotować na małej/ średniej mocy palnika 10 minut, mieszając co jakiś czas. Odstawić do ostygnięcia*.

Gdy masa będzie chłodna, ubić białka na sztywno. Wmieszać delikatnie szpatułką do masy. (Masa się rozrzedzi).

Wyciągnąć ciasto z lodówki i rozwałkować na posypanym mąką blacie na prostokąt o wymiarze wewnętrznym formy. (Można też zetrzeć schłodzone ciasto na warstwę kokosową na tarce o grubych oczkach, co jest łatwiejszą opcją).
Masę kokosową wyłożyć na ciasto w formie.

Rozwałkowane ciasto ułożyć na górze. (Co nie jest proste. Ciasto pęka, jak widać na zdjęciu. Zamiast wałkować można zetrzeć na tarce).
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40- 45 minut w temperaturze 190°C (grzałka góra- dół), aż ładnie się zarumieni. Ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Przygotować lukier: Przesiany cukier puder rozetrzeć z sokiem z cytryny, aż powstanie biały, średnio gęsty lukier. (Gdyby lukier był za rzadki, należy dodać cukru pudru. Gdyby był za gęsty, dodać odrobinę wody lub soku z cytryny). Lukier rozprowadzić na cieście i od razu posypać wiórkami kokosowymi.
Uwaga:

*Masa kokosowa dość długo stygnie. Aby przyśpieszyć ten proces, można przełożyć ją do chłodnej miski i jeśli jest taka możliwość, odstawić w chłodne miejsce np. w chłodne dni na zewnątrz. Przemieszać co jakiś czas.

Źródło: Lekko zmieniony przepis z książki “Wyśmienite ciasta i ciasteczka”, wydawnictwo KEJ.

Czas:

Czas przygotowania: ok. 30 minut
Czas pieczenia: ok. 45 minut
Czas oczekiwania: ok. 40 minut
Całkowity czas przygotowania: ok. 2 godzin
Ilość porcji
Liczba porcji:

ok. 24

Trudność Trudność: łatwa
Koszt Koszt: średni
Kokosowiec na kruchym cieścieKokosowiec na kruchym cieścieKokosowiec na kruchym cieście