Miękkie ciasteczka kefirowe

Krok 1: Przygotuj ciasto
Wymieszaj mokre składniki:
W dużej misce rozbij jajko i lekko je ubij. Dodaj szczyptę soli i 1 łyżkę cukru do jajka i ubij ponownie, aż cukier zacznie się rozpuszczać.
Wlej 60 ml oleju roślinnego i 100 ml kefiru. Ubij mieszankę, aż wszystkie mokre składniki dobrze się połączą i będą gładkie.
Połącz suche składniki:
W osobnej misce przesiej razem 250 g mąki i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Ten krok pomaga równomiernie rozprowadzić proszek do pieczenia w całej mące i usunąć wszelkie grudki.
Uformuj ciasto:
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając ciągle łyżką lub szpatułką, aż powstanie miękkie ciasto. Ciasto powinno być gładkie i lekko klejące, ale wystarczająco zwarte, aby można je było ugniatać.
Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę mąki (po łyżce na raz), aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Krok 2: Nadaj kształt ciasteczkom
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub lekko nasmaruj ją olejem.
Nadaj kształt ciastu:
Rękami nabieraj małe porcje ciasta (wielkości orzecha włoskiego) i formuj z nich kulki. Jeśli ciasto przykleja się do rąk, lekko oprósz je mąką, aby łatwiej było je ugniatać.
Umieść kulki ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia, pozostawiając około 5 cm odstępu między każdym ciasteczkiem, ponieważ lekko się rozszerzy podczas pieczenia.
Spłaszcz i posyp cukrem:
Delikatnie dociśnij każdą kulkę ciasta palcami lub grzbietem łyżki, aby ją lekko spłaszczyć.
Posyp wierzch ciasteczek 2-3 łyżkami cukru, aby uzyskać lekką, słodką powłokę.
Krok 3: Piecz ciasteczka
Upiecz ciasteczka: