Orzeźwiający sernik wiśniowo-cytrynowy

1. Przygotowanie spodu:
Zmiel herbatniki: Herbatniki pokrusz w blenderze lub w woreczku, rozbijając je tłuczkiem na drobne okruchy.
Połącz z masłem: Przełóż pokruszone herbatniki do miski, dodaj roztopione masło i cukier, a następnie dobrze wymieszaj, aby masa była jednolita.

Uformuj spód: Wysyp masę na spód tortownicy (ok. 23 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie wciśnij ją w dno, tworząc równą warstwę. Wstaw do lodówki na około 15-20 minut, aby stwardniała.
2. Przygotowanie masy serowej:
Zmiksuj składniki: W misce wymieszaj twaróg, śmietanę, cukier, jajka, sok z cytryny, skórkę cytrynową i wanilię. Użyj miksera na wolnych obrotach, aby uzyskać gładką, kremową masę.
Przelej do formy: Po wymieszaniu wylej masę serową na schłodzony spód herbatnikowy w tortownicy.
Pieczenie: Piecz sernik w nagrzanym piekarniku do 160°C przez 50-60 minut. Sernik ma być sprężysty, ale delikatnie drżeć w środku. Po upieczeniu pozostaw w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 1 godzinę, aby stopniowo ostygł.

Studzenie: Po wyjęciu z piekarnika całkowicie ostudź w formie, a następnie włóż do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
3. Przygotowanie wiśniowej warstwy:
Gotowanie wiśni: Wiśnie umyj i usuń pestki, a następnie przełóż je do rondla. Dodaj cukier, sok z cytryny i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając.
Zagęszczanie: W małej ilości wody rozpuść mąkę ziemniaczaną, a następnie wlej ją do wiśni, mieszając, aż masa zgęstnieje. Gotuj przez kilka minut, aż stanie się błyszcząca.
Schłodzenie: Przełóż przygotowaną wiśniową masę do miski i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej.
4. Składanie sernika:
Nałóż wiśnie: Gdy sernik jest dobrze schłodzony, na wierzch wylej ostudzoną wiśniową warstwę.
Schłodzenie: Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby całość dobrze się zestaliła.
Wskazówki:
Konsystencja sernika: Jeśli chcesz, aby sernik był jeszcze bardziej kremowy, dodaj do masy serowej trochę więcej śmietany (np. 200 ml).
Wiśnie: Możesz użyć innych owoców sezonowych, takich jak maliny czy jagody, aby dostosować smak do swoich preferencji.

Opcjonalnie: Do dekoracji możesz dodać świeże owoce wiśni, listki mięty lub cienkie plastry cytryny.
Podanie:
Podawaj sernik schłodzony, najlepiej schłodzony przez noc. Jest to doskonały deser na lato, ale sprawdzi się również jako elegancka propozycja na przyjęcia czy święta. Smacznego!