Oto jak przygotować idealne ciasteczka! Trzy proste zasady sprawią, że będą pięknie wysokie i nigdy się nie zapadną.

Oddzielić białka od żółtek. Białka umieścić w czystej, suchej misce i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Stopniowo dodawać cukier, po jednej łyżce stołowej, ciągle ubijając. Masa powinna być lśniąca i sztywna.

Dodawać żółtka po jednym i kontynuować miksowanie na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.

Przesiać obie mąki bezpośrednio do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką lub trzepaczką, zaczynając od dołu. Nie mieszać zbyt długo, ale tylko do dokładnego połączenia.

Wlać masę do tortownicy i wyłożyć dno papierem do pieczenia (nie smarować boków!).

Piecz przez 35–40 minut w temperaturze 170°C (góra i dół) lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Po upieczeniu otwórz piekarnik i odstaw ciasto na 10 minut przed wyjęciem.

Odwróć biszkopt do góry dnem (na kratkę lub półkę) i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zapobiega to jego opadnięciu.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Najlepiej smakuje następnego dnia. Przechowuj biszkopt owinięty folią spożywczą w temperaturze pokojowej.

Idealny do tart, bułek, tortów kremowych i galaretkowych.

Można zamrozić (do 1 miesiąca) – przed użyciem rozmrozić w lodówce.

Warianty: