Jak rozpoznać, że ziemniaki są trujące?

Dlaczego ziemniaki mogą być trujące:
Ziemniaki należą do rodziny psiankowatych i naturalnie wytwarzają glikoalkaloidy (takie jak solanina i chakonina) jako mechanizm obronny przed szkodnikami i chorobami. Substancje te są toksyczne dla ludzi w dużych dawkach i mogą powodować takie objawy, jak nudności, wymioty, biegunka, bóle głowy, a w ciężkich przypadkach nawet problemy neurologiczne. Dobrą wiadomością jest to, że większość ziemniaków uprawianych komercyjnie zawiera bardzo niskie stężenia tych toksyn, chyba że były niewłaściwie przechowywane lub uszkodzone.

Znaki, że Twoje ziemniaki mogą być toksyczne
1. Zielone plamy lub skórka

Znaczenie: Zielone plamy na skórce wskazują na obecność chlorofilu, który tworzy się, gdy ziemniaki są wystawione na działanie światła. Chociaż chlorofil sam w sobie nie jest szkodliwy, często wskazuje na podwyższony poziom solaniny pod powierzchnią.
Wskazówka: Ostrożnie minimalizuj zielone obszary. Jeśli ziemniak jest prawie całkowicie zielony, najlepiej go wyrzucić. 2. Kiełkujące oczka
Znaczenie: Kiełkowanie wskazuje, że ziemniak próbuje rosnąć. Te kiełki zawierają wysokie stężenie solaniny i nigdy nie powinny być spożywane.
Wskazówka: Całkowicie usuń wszelkie patogeny, wykonując głębokie nacięcie wokół oczek. Jeśli kiełki są silne, może to oznaczać, że ziemniaki nie nadają się już do przechowywania.
3. Miękka, pomarszczona lub pomarszczona tekstura
Znaczenie: Miękki lub pomarszczony ziemniak prawdopodobnie stracił wilgoć i zaczyna się psuć. Może to również wskazywać na rozpad struktury komórkowej, co może prowadzić do podwyższonego poziomu toksyn.